زبدة الفول السوداني غنية بالبروتين ولها جاذبية واسعة. يتم إنشاؤه عن طريق مزج الفول السوداني المطحون في عجينة سميكة ، والتي غالبًا ما يتم تحميصها أولاً.
يحتوي المنتج النهائي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي يمكن أن تحسن الصحة. ومع ذلك، من الضروري قراءة الملصق. قد تتضاءل القيمة الغذائية للعديد من العلامات التجارية اليوم بإضافة مواد مثل السكر والزيوت النباتية والدهون المتحولة.
يمكن الوصول إلى زبدة الفول السوداني الطبيعية بسهولة عبر الإنترنت وفي متاجر الأطعمة الصحية والمتخصصة. اختر منتجًا يحتوي على القليل من الملح باعتباره المكون الوحيد.
يمكنك بسهولة صنعها في المنزل عن طريق نبضها في معالج الطعام إلى القوام المناسب.
معلوماتها الغذائية:
ربع كوب من الفول السوداني (المقدار التقريبي في 2 ملعقة طعام) يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 207
- البروتين: 9 جرام
- الدهون: 18 جرام
- الكربوهيدرات: 6 جرام
- الألياف: 3 جرام
- سكر: 1 جرام
يمكنك أن تجد في زبدة الفول السوداني:
- فيتامين هـ
- النياسين (B3)
- المنغنيز
- فيتامين ب 6
- المغنيسيوم
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر مصدرًا رائعًا للنحاس ، وهو معدن يدعم صحة الأوعية الدموية والجهاز المناعي والعظام. وفقًا لبعض الأبحاث ، فإن تناول نظام غذائي غني بالنحاس قد يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب.
فوائد زبدة الفول السوداني للصحة:
تعتبر زبدة الفول السوداني من المصادر المركزة للتغذية ذات الفوائد الصحية المحتملة. وفقًا لإحدى الدراسات ، يمكن أن يقلل الاستهلاك اليومي للفول السوداني من خطر الوفاة بشكل عام بنسبة تصل إلى 21٪ وأمراض القلب بنسبة 38٪.
ومع ذلك ، على الرغم من احتوائها على “الدهون الصحية” ، إلا أن تناول الكثير من الفول السوداني قد يكون ضارًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لمنع زيادة الوزن غير المقصودة أو المشاكل الصحية الناتجة عن الإفراط في تناول الدهون ، قم باعتدال تناولك.
تعزيز صحة القلب
حمض الأوليك هو أحد الدهون الرئيسية في زبدة الفول السوداني. لقد ثبت أن حمض الأوليك يساعد في الحفاظ على ضغط الدم وسكر الدم والكوليسترول عندما يتم استبداله بدهون أخرى في نظامك الغذائي. يمكن تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق التحكم في هذه المستويات في جسمك.
أوميغا 6 موجود أيضًا في زبدة الفول السوداني. يرفع هذا الحمض الدهني الكوليسترول النافع (HDL) مع تقليل الكوليسترول الضار (LDL). بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الفول السوداني مصدرًا طبيعيًا للأرجينين ، وهو حمض أميني يساعد الأوعية الدموية على العمل بشكل صحيح وقد يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
كما يعزز زيت السمك صحة القلب بشكل كبير..
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري
وقد ثبت أيضًا أن حمض الأوليك يقلل من مقاومة الأنسولين ، وهي حالة ترفع نسبة السكر في الدم وتعزز تطور مرض السكري. وفقًا للبحث ، يمكن أن يكون لمستوى أوميغا 6 منها تأثير مماثل.
مكافحة السرطان
مضادات الأكسدة مثل المنغنيز وفيتامين هـ وفيتامين ب وفيرة في الفول السوداني. من خلال منع وإصلاح تلف الخلايا في جسمك ، يمكن لهذه المواد أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان.
أظهر حمض الكوماريك ، أحد مضادات الأكسدة الأكثر فعالية في زبدة الفول السوداني ، زيادة بنسبة 22٪ في النشاط عند تحميص الفول السوداني قبل خفقه في الزبدة ، وفقًا للدراسات.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحتوي على ريسفيراترول ، وهو أحد مضادات الأكسدة ذات الخصائص المضادة للسرطان وكذلك القدرة على الحد من مخاطر السمنة وأمراض القلب والتدهور المعرفي.
تدعم إدارة الوزن
تعتبر الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة الموجودة في زبدة الفول السوداني من الدهون الجيدة. عند تضمينها في نظام غذائي صحي ، ترتبط هذه الدهون بانخفاض مخاطر زيادة الوزن والسمنة.
كلما استغرقت أجسامنا وقتًا أطول في هضم الأطعمة الغنية بالبروتين والألياف والدهون الصحية ، مثل زبدة الفول السوداني ، يمكن أن تساعدنا على الشعور بالمحتوى لفترة أطول وتقليل مخاطر الإفراط في تناول الطعام.
على الرغم من أن الحفاظ على وزن صحي يتطلب نظامًا غذائيًا جيدًا وطريقة حياة جيدة ، إلا أن الأبحاث تشير إلى أن الفول السوداني يمكن أن يساعد في تحقيق هذه الأهداف.
الأخطار المحتملة:
على الرغم من احتوائها على العديد من العناصر الغذائية المختلفة ، إلا أن زبدة الفول السوداني تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون. على الرغم من أن الدهون المفيدة في زبدة الفول السوداني مغذية ، يجب أن تأكل كمية صغيرة منها فقط لمنع الإفراط في الأكل والمشاكل الصحية الخطيرة.
قد تتضمن العلامات التجارية التجارية لزبدة الفول السوداني السكريات والدهون والزيوت الزائدة. ابحث عن منتجات زبدة الفول السوداني الطبيعية بالكامل بدون هذه المكونات الإضافية للحصول على أعلى المزايا الصحية.
حساسية الفول
يعاني بعض الأفراد من حساسية الفول السوداني ، والتي يمكن أن تكون قاتلة في حالات نادرة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الفول السوداني ، فابتعد عن جميع منتجات الفول السوداني.
السعرات الحرارية العالية
تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية لكل وجبة. لمنع زيادة الوزن غير المرغوب فيها ، راقب أحجام وجباتك.
كثيرة الدهون
على الرغم من أن غالبية الدهون فيها صحية بشكل معقول ، إلا أنها تحتوي أيضًا على بعض الدهون المشبعة ، والتي إذا تم تناولها بكميات كبيرة بمرور الوقت ، يمكن أن تسبب مشاكل في القلب.
النقص في المعادن
بسبب محتواه العالي من الفوسفور ، قد يقلل الفول السوداني من قدرة جسمك على امتصاص المعادن الأخرى مثل الزنك والحديد. قد يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالفوسفور إلى تفاقم نقص المعادن إذا كان لديك بالفعل.
خيارات أقل ضررا:
ومع ذلك ، فإن بعض المكسرات توفر كمية أعلى من أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية أكثر من غيرها. العديد من المكسرات لها خصائص غذائية مماثلة للفول السوداني. قد تكون هذه الخيارات مناسبة أيضًا لأولئك الذين لديهم حساسية من الفول السوداني ، على الرغم من أنه يجب عليك مراجعة طبيبك للتأكد من أن زبدة المكسرات آمنة بالنسبة لك.
البدائل التي قد تكون أكثر صحة:
زبدة اللوز
تم العثور على معظم العناصر الغذائية في أونصة من اللوز. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على أوميغا 3 ، في حين أن الفول السوداني لا يحتوي عليها.
زبدة جوز الماكريل
تحتوي المكاديميا على أكثر الدهون الصحية من أي نوع آخر ، بينما تحتوي على سعرات حرارية أكثر من الفول السوداني. وفقًا لإحدى الدراسات ، فإن مغذياته قد تساعد في الوقاية من مرض الشريان التاجي.
أكل الجوز
يحتوي الجوز على دهون وسعرات حرارية أقل من الفول السوداني ، وهو مصدر ممتاز لكل من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.
